Mila Valcárcel: En el caso de Cocuus, por ejemplo, aunque la parte visible actualmente es su actividad en impresión de comida 3D y con tecnología láser, la motivación para su selección llega por su desarrollo tecnológico en el ámbito del scaffolding, que es, básicamente, donde se sustentan las células para crecer en el proceso productivo […]
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Alexia sacia la sed y la curiosidad. Lo mismo sirve cerveza que le cuenta al cliente qué tiempo va a hacer mañana, el resultado de su equipo o las efemérides más destacadas del día. Incluso pincha música. Como el asistente de voz de Amazon, pero con 1,60 metros y 80 kilos. Y aunque no le haga […]
La gastronomía es una ciencia cooperativa con otras disciplinas que le son, aparentemente, ajenas. La cocina tradicional puede convivir con la cocina molecular; las albóndigas no están reñidas con las esferificaciones ni el fuego con el nitrógeno líquido. Todas las técnicas son válidas. En este escenario, ávido de innovaciones con las que sorprender a un cliente cada vez […]
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