L·Á·S·E·R

Diseño y desarrollo de tecnología láser para la transformación morfológica agroalimentaria

DEPARTAMENTO CULINARIO Y CREATIVO

Contraste y verificación de procesos culinarios para el desarrollo de nuevas aplicaciones y recetas.

MORFOLOGÍA 3D

Diseño de nuevas formas, estructuras y parametrías para industria agroalimentaria y otras aplicaciones.

INGENIERÍA Y DESARROLLO

Desarrollo de maquinaria y dispositivos para la producción. Lanzamiento de producto. Proyectos.

FOTÓNICA

Investigación de la tecnología láser en diferentes longitudes de onda, parámetros y potencias.

CONDUCCIÓN DE ENERGÍA

Ensayos con diferentes ópticas, combinadores y conductos para el traslado del rayo de energía.

MATERIALES Y ESTRUCTURAS

Estudio de la estructura y morfología de nuevos elementos y múltiples materiales (mártires).
IMPULSO SCAFFOLDING: MIMETIC FOOD SOLID STRUCTURE
Impresión en 3D mediante la foto-iniciación láser de biotintas para la construcción de estructuras para el crecimiento de cultivos celulares de carne y pescado in vitro.

Impresión en 3D mediante la foto-iniciación láser de biotintas utilizadas en la construcción de estructuras para la conformación morfológica con productos derivados de carne, pescado y plant based.

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OBTENCIÓN DE DATOS

Realización de Tomografías Computerizadas (TAC) y escáner estructural mediante tecnología láser. Escaneo colorimétrico. Separación y clasificación de tejidos mediante biopsia (músculo esquelético, grasas, fibroplastos y Matriz Extracelular).

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ANÁLISIS DE DATOS

Análisis estructural y compositivo mediante software de creación y modificación de mallas poligonales. Estudio y almacenamiento de datos colorimétricos en formato RAW. Análisis de tejidos: (Dureza, cohesividad, viscosidad, elasticidad, adherencia, granulosidad, estructura, humedad y carácter graso).

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CREACIÓN

Construcción de Andamios (Scaffolding) de mioblastos para el cultivo de tejidos en red ramificada de polímeros porosos comestibles mediante bioimpresión 3D.

CAMBIA LA MANERA DE CONCEBIR LOS PLATOS

Una herramienta asombrosa que presenta los platos rápida y eficientemente
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