Archive for the
‘Láser’ Category

noviembre 12, 2020

GROGOS

Bioimpresión, Láser, Robótica

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Mila Valcárcel: En el caso de Cocuus, por ejemplo, aunque la parte visible actualmente es su actividad en impresión de comida 3D y con tecnología láser, la motivación para su selección llega por su desarrollo tecnológico en el ámbito del scaffolding, que es, básicamente, donde se sustentan las células para crecer en el proceso productivo […]

  • Esta es la carne de vacuno más tierna que puedes comer, y no es solomillo
  • Esta es la carne de vacuno más tierna que puedes comer, y no es solomillo
  • Esta es la carne de vacuno más tierna que puedes comer, y no es solomillo

La gastronomía es una ciencia cooperativa con otras disciplinas que le son, aparentemente, ajenas. La cocina tradicional puede convivir con la cocina molecular; las albóndigas no están reñidas con las esferificaciones ni el fuego con el nitrógeno líquido. Todas las técnicas son válidas. En este escenario, ávido de innovaciones con las que sorprender a un cliente cada vez […]

  • Cocuus o la primera máquina del mundo que trata alimentos con láser

junio 14, 2018

Cocuus

Láser

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Una sencilla morcilla de arroz puede desde evocar aventuras de riquezas hasta dar pie a debates acerca de la avaricia humana o, simplemente, a una conversación sobre diferentes países y sus monedas. Esta es sólo una de las propuestas que integran el muestrario culinario de Cocuus, una empresa navarra que en apenas un año de […]

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